肉、奶酪和橄榄，哦，天哪!这位老兵是如何成功经营熟食店的

2003年，凯瑞·西尔维斯特(Kerry Sylvester)退役后，搬到了俄克拉荷马州，并获得了商业管理学位。但她也宣称了一个更非正式的区别——在她的社交圈里，她被指定为“熟食人”。“当我们把食物带到朋友家里时，我们希望他们说，‘哇，你做的?’”她说。尽管如此，作为一个有工作的单身母亲，西尔维斯特并不总是有时间来适当地计划和执行她的董事会，在寻找一个可以在聚会前拿起新制作的董事会的地方而无结果后，她决定唯一的选择是自己创建一家公司。

Graze frenzy提供

仅仅两年之后，吃草的狂热在美国有12家分店，预计今年年底还会有100家分店开业，该品牌最近还与联合特许经营集团(UFG)是一个品牌“家族”，在特许经营扩张过程中相互支持和建议。西尔维斯特的时机是偶然的;熟食业已经发展成为一个价值3.78亿美元的产业。但正如西尔维斯特解释的那样，成功需要大量的试验和错误。

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你认为为什么熟食会变得如此受欢迎?

不是所有人都是厨师，但很多人都是是有创造力的人。熟食店是一种让没有美食背景的人成为美食家并有所创造的方式。我小时候在英国吃熟食长大，当我来到美国时，它不那么受欢迎。所以我就成了那个带来熟食板的人。

《Graze frenzy》的早期挑战是什么?

我们所掌握的利基市场并不容易。当我开始做这件事的时候，我知道我需要一定数量的物品，而采购我们的食材是最重要的部分。不是我跑去乔氏超市的事!我希望能够这样说:“我们的意大利腊肠来自新泽西州一家拥有300年历史的家族企业，我们的巧克力树皮来自俄克拉荷马州的一家巧克力制造商，他们是唯一为我们制作配方的人。”

我们做了很多测试。我是说，你不会相信葡萄有多少种。或饼干!我们不想用袋装胡萝卜，因为里面水分太多;你不能把它们从袋子里拿出来扔到冲浪板上。速度很快，但质量不高。我们的板子上没有事先切好的。重要的是让顾客知道他们买到的是当天新鲜制作的木板。有
社交媒体上有成千上万块漂亮的木板，但如果你吃了那些木板，它会像看起来那样好吗?

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如果你没有前人的指导，第一次特许经营可能会令人生畏。这是你从与UFG的合作关系中获得第一手建议的原因吗?

我从没想过这会是一部系列电影。我根本不知道那意味着什么。但在我们认识UFG的一两年里，我学到了很多东西。他们真的很了解特许经营，我对我们正在经历的指数级增长感到非常兴奋。

创办Graze frenzy时，让你感到惊讶的是什么?

不仅仅是食物，还有人——当我们的熟食板离开我们的商店时，他们去了哪里。你不会相信我听到的一些故事。

最近的一个故事可能会让我在谈论它的时候哭出来。有一位女士和她的母亲为复活节买了一块木板。她姐姐得了晚期癌症，只能再活几个月了，所以这块木板是他们一起吃的最后一顿复活节餐。她说:“你不知道这块熟食板对我们来说意味着什么。”它有时会让我大吃一惊。这就是激情所在。

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