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比尔·胡克斯(Bill Hooks)说，当他在学生时代参加三级棒球比赛时，他了解到，“团队完全是关于学习如何与不同性格的人相处。”这位来自内布拉斯加州林肯市(Lincoln)的商人将这一经验应用到了今年新开的两家Slim chicken特许经营店中。此前，他在家族的酒店业经营了14年。胡克斯说:“我在棒球队里付出的努力、努力和长时间的努力，让我有了现在这样的奉献精神。”胡克斯发现，除了工作时间和努力，团队合作的理念也是关键。“我总是说，‘我们指导餐厅，’”这位加盟商说。“‘我们并没有真正管理它们。’”
名称:比尔钩子
特许经营:瘦鸡，林肯，内布拉斯加州
你拥有特许经营权多久了?
目前，我在林肯有两个特许经营权。第一家于2015年2月9日开业，第二家于4月20日开业。
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为什么特许经营?
这是一揽子交易。你得到了一个工具包，而你的工作就是执行它。当你从零开始创业时，你不知道结果会是什么。特许经营被证明是成功的;这就是我喜欢他们的地方。
在你成为特许经营者之前，你在做什么?
我们的生意有两个方面。一边是Slim chicks，另一边是Concord Hospitality公司。我岳父是康科德酒店的老板，我是运营副总裁。我从2001年开始在这家公司工作，一路往上爬，所以现在我身兼两职。
你为什么选择这个特许经营?
康科德酒店(Concord Hospitality)的首席执行官长期使用苹果蜂品牌，Slim chicken的首席运营官萨姆·罗斯柴尔德(Sam Rothschild)也花了很长时间使用苹果蜂品牌。他们彼此很了解，我们就是这样被介绍给这个品牌的。我们飞下来参观了餐厅，在那里我们被介绍给格雷格和汤姆，他们是这个概念的创始人。我们与创始人立刻建立了联系，品牌感觉很好;它非常适合我们要找的东西。
在正式开业之前，你估计要花多少钱?
开业前我们大概花了150万到160万美元。从工程，到建筑，到建筑，到员工。然后所有的材料…开业需要投入很多，但我们知道，有了一个成功的商业模式，我们就能赚回这笔钱。
你从哪里得到的建议/做的研究?
体验。自2001年以来，我一直生活在这个行业，在康科德酒店之前，我对这个行业一无所知。当我开始获得晋升时，我又增加了这些生活经历。我从我岳父那里学到了很多这个行业的知识。他有35年的餐厅工作经验，还有房地产背景。他陪我经历了很多过程，但他也允许我跌倒，这样我就能爬起来。我欠他很多。
开特许经营店最意想不到的挑战是什么?
总的来说，对我来说归结为两件事。每天都有一些意想不到的技能和问题出现，我并不总是知道如何回答。当你拥有自己的特许经营权时，当你开始自己解决这些问题时，会有很多“啊哈”的时刻。第二种是每天与员工进行问答，你甚至都没有意识到这种情况正在发生。作为老板，你必须回答公司各个层面的问题，从厨师到工程师。他们会把你逼到极限，但当你们一起工作时，问题总会自行解决。
对于那些想要拥有自己的特许经营权的人，你有什么建议?
百分百专注，活在当下。投入进去，展示你的脸，让人们知道你每一步都和他们在一起。有时候你得躲在油炸锅后面。一切都是为了做到最好，完成工作。
你和你的公司接下来有什么计划?
我们正在寻求扩大我们的领土，并在未来7到10年内增加20家Slim chicken餐厅，我们最近正在考虑在奥马哈开设一家潜在的新餐厅。我们知道有很多增长的机会;它只取决于房地产销售和找到更多的员工。
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