回到学校喝杯好啤酒

Farm Ale Brewing保持小规模和本地化,以确保最高质量的原料,同时支持该地区的其他当地企业,并根据他们的潜力雇用员工,而不一定是他们的经验。

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通过艾米丽Washcovick

农场啤酒酿造

《创业家》作者的观点纯属个人观点。

在评论主持人和Yelp的小企业专家背后,艾米丽·沃什科维克分享了本周播客的内容。

一想到酿啤酒酒吧和生啤屋,人们脑海中就会浮现出这样的画面:黑暗、木质的室内,长长的吧台和一排排的水龙头,倾泻着你能想到的各种啤酒。

农场啤酒酿造不是这样的地方,这是一件好事。

我住在德克萨斯州伊奥拉的一栋旧校舍里,就在圣安吉洛以东,农场啤酒酿造将建筑的历史与有限的优质精酿啤酒混合在一起,这些啤酒是罐装的,并从校舍内分发。据Farm Ale的酿酒大师克里斯(Chris)说,这座建筑的历史和啤酒一样重要。

他说:“我们努力做的很多事情不仅仅是酿酒厂,我们还想把学校带回来,恢复它以前的一些荣耀,因为它曾经是该地区最大的学校之一。”

“我这里有毕业于这里的人,我们可以带他们穿过大楼,他们会说,‘哦,这是科学室。这是做家务的地方。这就是数学。这是英语。”我们走廊的墙上挂着1938年毕业班的老照片。我们正试图把它带回到人们可以在一年级教室里出来喝啤酒的地方。”

这种对这座建筑历史的奉献精神并没有被包括评论员在内的参观者忽视约书亚H。

“作为一个以葡萄酒、啤酒和食物为主要特色的美食和旅游博客的人,我一直在寻找这个领域内独特、新奇、新的、不同类型的东西。当我第一次看到Farm Ale Brewing的广告时,我就发现了这一点。这是非常不同的。它的做法和我去过的其他啤酒厂或啤酒屋都不一样。不仅仅是它的位置,还有它的历史底蕴。这不仅仅是为了喝到好啤酒。它周围有很多其他的东西,使它成为一个非常独特的故事和经历,让我去做一个博客专题。

“过去的校舍,它的历史,他们现在对它进行的升级,它被重新利用,作为啤酒酿造设施,你可以和克里斯本人一起参观,他们在旧教室里吃的食物。整个过程都是非常独特的,独一无二的体验。”

除了Farm Ale Brewing独特的地理位置外,他们还因为放弃了啤酒屋的另一个传统方面——多种多样的啤酒而脱颖而出。Farm Ale有意保持小规模经营,专注于产品的质量而不是数量。

“我们可以在这里喝自己的啤酒。所以我们不仅在这里做,我们可以在这里做,然后把它分配出去。我们今天早上就做了70例。”

“我们不像很多地方那样容易进入市中心,在那里你可以做很多不同类型的啤酒。你会让人们走过来说,‘哦,嘿,我想要那个。’所以我们让它保持小。我们保持简单。简单地说,这不仅仅是有几瓶现成的啤酒。我们的食谱也很简单。我的啤酒里不加任何人造的东西。这是完全自然的。我们有谷物,啤酒花,酵母,还有我们现场收集的雨水。我们不会带任何会给人带来人工味道的东西。”

克里斯对他的配方和他在啤酒中使用的原料的质量非常小心,这可能会让你认为他是一个职业酿酒大师——但事实恰恰相反。他是一名服役24年的退伍军人,刚开始在农场啤酒公司工作时就开始酿造啤酒。

“就我以前的经验而言,这真的是军队灌输的职业道德。我发现,如果我有可能做某件事,我很难拒绝它。我喜欢挑战,这就是挑战的真正来源。”“当杰森找到我,请我当酿酒师时,我看着他说,‘杰森,我以前从来没有酿造过。’”他说,‘我不担心这个。您将了解。”我说,好吧,我们走吧!因为,我的意思是,如果你不尝试舒适区之外的东西,你就无法成长。这是军队给我灌输的东西,在我服役的24年里,他们给我带来了所有的挑战。”

克里斯一定要抓住机会雇佣其他人,就像杰森在克里斯身上抓住机会一样。据这位酿酒大师说,这是值得的。

“我一直认为,如果你总是只寻找合适的人,你就会错过很多未来可能成为合适人选的人。在这个世界上有很多人被忽视了,这又回到了军队。我把很多人培养成了今天的样子。当我回头看的时候,我可能会想,哦,我希望我没有把他们搞得太糟。但我能看到他们做得非常非常好。

“这就是我喜欢这里的原因,我们让那些在其他地方可能没有机会的人得到机会。我们给他们这个机会。我们让他们成长为他们可以成为的人,而不是现在的人。”

尽管他最初缺乏经验,克里斯酿造了一种真正可饮用的啤酒,不是为自称啤酒势利者创造的,而是为日常啤酒饮用者创造的。他避开了行业的趋势,而是在啤酒酿造方面开辟了自己的道路。

“很多精酿啤酒厂都背负着啤酒花的恶名,他们必须不停地酿造啤酒花。啤酒花越多越好。然而在我个人看来,我想品尝啤酒。我不想尝啤酒花的味道。所以我们会吸引很多人来这里,即使我们有IPA。他们告诉我他们不喝印度淡啤,但他们喜欢我们的印度淡啤。有人说严格来说这不是印度淡啤酒,但我还是给了他们味道。我给他们的是芳香,而不是那种踢脸的感觉或挥之不去的余味。很多人都有这样的期望,所以我考虑了一种入门IPA或不喜欢IPA的人的IPA。

“我只酿造了一年。我所知道的一切都是在这里和当地其他酿酒大师聊天学到的。我们刚刚举办了第一届弗雷德里克斯堡精酿啤酒节。我还见了一群德州大型酿酒厂的酿酒师。他们会说,‘哇哦,太棒了。谁教你的?”我想,嗯,你知道,我把它读了三遍,然后我就明白了。

“我还有很多东西要学。但看到人们走进来,真正享受啤酒的感觉很好。乔什之前提到的优质啤酒实际上是我自己酿造的第一款啤酒。再说一次,啤酒花非常非常低。这使得它非常适合广大观众饮用。”

如果保持啤酒菜单简单有效,那么食物菜单也可以保持简单。在保持高质量的同时,使用更小的菜单也使Farm Ale Brewing在使用成分方面非常有目的,不仅仅是为了它们的质量,而是为了这些选择对周围企业的影响。

“我们实际上在这里做我们所谓的来源核实。这样我们就知道牛肉的来源了。我们不会去山姆家买的。在德克萨斯州的马尔法有一个叫马尔法肉的小地方我们所有的肉都是从那里买的,无论是汉堡、牛排还是猪排。我们可以追溯我们使用的每一种成分,不仅在啤酒中,而且在我们的食物中,都可以追溯到它的来源。”

这是农场啤酒酿造公司老板亲自下达的命令。

“这是他的首要任务,因为按照他在商业世界中成长的方式,他不仅想让自己的企业成功,还想让他所在地区的小企业也成功。所以我们尽可能多地利用这个区域。如果不是来自农场,我们在这里有自己的花园,我们会从那里采摘,然后在餐厅里烹饪,然后他会用他能从当地找到的任何东西。”

据评论家约书亚说,对细节和质量的关注体现在Farm Ale Brewing提供的食物上。

“我想说的是,他们的质量绝对是首屈一指的。这不仅仅是酒吧里的好食物。这是非常好的食物。无论是肉饼,炸鱼,还是美味的汉堡。他们的薯条很好吃。他们的玉米片太疯狂了。我认为,通过这样做,他们肯定更倾向于超本地化,尽可能地保持距离。你在品尝当地的食物。你实际上是在品尝那里的味道。甚至他们的菜单本身,都是写在黑板上的,通常有六到七道菜,这告诉我,我们每次都要做六到七道菜,真的很好,不用担心每道菜都要取悦所有人。 We're just going to do a few items very good, every time. And that's how it's been.

“没有一个细节被保留下来。让我们在一个好地方酿好啤酒,然后吃一般的食物。但事实似乎并非如此。一切都远高于平均水平。一切都令人印象深刻。”

如果啤酒的食物、历史和质量不足以让人们再次光顾,那么提供的客户服务值得再次光顾。

“这是所有员工的共同特点,当你走进来的时候,你可以感觉到他们欢迎你,他们很高兴你回来。”他们已经准备好看看你在做什么,你过得怎么样,他们在做什么,接下来会发生什么。我的意思是,这真的就像回到学校的房子,你只是从你离开的地方开始。你知道,那是一种欢迎、友好的感觉,你觉得自己属于那里。你是群体中的一员,或者是人群中的一员,在那里有一些特别的东西。

“他们都以自己独特的方式做到这一点。你知道,就是握手,拍拍背,问问你过得怎么样。“你儿子怎么样了?”他的妻子呢?”这在这种微妙的过程中有很长的路要走,但它在很大程度上让你想要再次回归。”

你的小企业可能不酿造啤酒,但每个企业都可以从农场啤酒酿造的成功中汲取一些经验:

  • 做一些事情,并把它们做得非常非常好,这是可以的。Farm Ale将食物和啤酒菜单限制在一定范围内,而不是试图让所有人都满意。
  • 雇佣有潜力的人,而不是有实际经验的人。你可以自己培训他们,培养对你和你的公司忠诚的高素质员工。
  • 在使用历史空间时,尊重历史是值得的。如果你忠于最初的目的和建造它的人,你的空间会增加你的业务的魅力,使它令人难忘。
  • 你的生意可以支持其他小企业。使用当地供应商的原料和库存将同时建立你和他们的业务,创造一个双赢的公式。

请收听下面这一集,直接听克里斯和约书亚说金宝博188bet备用网订阅检讨的背后每周四从新企业主和评论家那里获得更多信息。

可用:Spotify苹果播客谷歌播客钉箱机,一夜

艾米丽Washcovick

Yelp的小企业专家

作为Yelp的小企业专家,Emily非常专注于帮助当地企业主在在线评论的世界中取得成功和成长。Emily的专长在于客户参与、声誉管理和所有数字营销方面。通过思想领导和演讲活动,她分享了各种企业家可以为其业务的未来利用的行业见解。她还主持了检讨的背后这是Yelp和Entrepreneur Media联合推出的播客,每一集都有一位企业主和一位评论者的对话,讲述他们互动背后的故事和经验教训。

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