飓风桑迪及其给3家海鲜企业的惨痛教训

编者按:一年前，飓风桑迪摧毁了东海岸无数的企业和房屋，让我们回顾一下那些戏剧性的日子。欲了解更多，请查看我们所有的桑迪周年报道。

一年后飓风桑迪美国东北部遭受重创，无数家庭和企业仍在恢复中。

在几天——有些人甚至是几个月——没有电、热和水之后，许多企业主需要面对另一个障碍:与保险公司打交道，让他们的业务恢复正常运行。虽然有些人比其他人过得好，但他们的痛苦和损失并没有减少。

在这场毁灭性(且代价高昂)的飓风一周年之际，我们仍在了解这场超级风暴对飓风过后的社区造成的持久影响。以下是三位纽约企业家的惊人复苏故事，他们的公司在桑迪飓风中遭到重创:

龙虾店

伊恩·麦格雷戈是龙虾店该公司是一家海鲜供应公司，在曼哈顿豪华的切尔西市场(Chelsea Market)有一家店面。该公司是东北部最大的海鲜市场，在布朗克斯区(Bronx)还有一家批发业务，为大都会地区的数百家高级餐厅、酒店和餐饮商提供服务。桑迪以不同的方式打击了这两个地区。

它在切尔西市场的零售店面本身没有受到与风暴有关的破坏，但由于其位置，它被关闭了大约10天，在风暴后电力和交通系统瘫痪时，它实际上被封锁了。麦格雷戈说，没有电，价值10万美元的易腐物品就会变质。另外，人们不再购物了。

虽然The Lobster Place位于上城区的仓库也没有受到风暴的直接影响，但它可能已经关闭了，因为它无法向许多客户供货，该地区的餐馆和酒店也因风暴而关闭。龙虾餐厅的总亏损达到了25万美元左右。保险公司只赔偿了这一损失的一小部分，迫使麦格雷戈重新评估他的业务的未来。

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麦格雷戈说:“永远不要认为你的保险单是解决大灾难的灵丹妙药。”麦格雷戈的父母1974年在上西区创立了这家公司。“花时间充分了解你的保险金是如何降低风险的，这非常重要。”

尽管亏损，龙虾餐厅还是成功地反弹了。今年1月，切尔西市场(Chelsea Market)商店进行了为期三个月的大规模翻修，占地面积增加了4000英尺。在过去的几个月里，麦格雷戈的公司开业了扑杀和手枪这家海鲜餐厅也位于切尔西市场(Chelsea Market)。

他表示:“我们的重点仍然是为零售和商业客户提供我们能够支持的产品，公平对待我们的供应商，重视和认可我们员工的贡献。”自然灾害改变不了这一点。”

水上俱乐部

比如水上俱乐部而且河流Café在美国，人们会认为处理这些元素是司空见惯的事。但桑迪并不是一场普通的风暴。

纽约市的餐饮机构——一家位于曼哈顿海滨，另一家位于布鲁克林大桥下——都是由同一位企业家迈克尔·“巴兹”·奥基夫(Michael“Buzzy”O’keeffe)创立的。长期以来，他一直声称在水上有家的感觉，并见证了两家餐厅的巨大成功。

但自从风暴潮导致两家餐厅的水被淹没后，他就变得谦逊起来。经过一年的翻修，水上俱乐部本月刚刚重新开放，而The River Café仍然关闭，可能在年底前重新开放。业内资深人士和终身纽约人奥基夫指出，从桑迪中学到的教训是艰难的。

“不要低估风暴的力量，”奥基夫说。“我们已经准备好了，但这是一场非常猛烈的风暴，所以即使我们认为我们已经准备好了，桑迪飓风成为了新的常态。对于像我这样一辈子都生活在水上的人来说，桑迪的高潮超过了我所见过的任何高潮。”

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他将如何避免未来风暴带来的破坏?他说:“我们保持了原有的商业模式，但学会了以不同的方式经营我们的餐厅。”他说:“我们把所有的东西都设计成未来可以抵御飓风，所有的东西都是防火、防水、防细菌的。如果再来一场风暴，我们希望把所有东西都冲洗干净，重新开放。”

厨师国际

在新泽西州的海岸线上有七家餐厅，在佛罗里达州还有三家，厨师国际对自然灾害略知一二。尽管如此，桑迪还是不像国际厨师协会的鲍勃·库珀以前见过的任何东西。

虽然该公司的每一家餐厅都在“桑迪”肆虐的路上，但受损最严重的门店位于新泽西州的普奈特普莱森特海滩(Point Pleasant Beach)和贝尔马(Belmar)。就连同样位于普奈特普莱森特海滩的公司总部也没有受到影响。

超过四英尺的水淹没了该公司的一家星级餐厅:杰克·贝克的龙虾小屋及邻近的日落舞厅．该地点损失了库存、财产和设备。暴风雨过后，连龙虾缸都毁了。

再加上当地员工的损失——房屋、汽车、他们孩子的自行车和玩具都被冲走了——影响更加严重。库珀的助理、长期在chef 's工作的苏珊娜•克伦普说:“每个员工都乐于接受工作，不管他们个人发生了什么。”“大多数能来上班的人都来了。但他们不是来为顾客服务的:他们是来拆干墙、撕地毯、清点销毁的库存、拍照、擦洗浴室和厨房的。这对每个人来说都是一项了不起的努力。”

在六周内，该公司设法翻新了日落舞厅(Sunset Ballroom)，而龙虾小屋(Lobster Shanty)的餐厅在5月重新开业——正好赶上旺季。

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克伦普说:“我们的业务受到了风暴后果的严重影响。“然而，我们的工作是确保我们尽快把事情恢复正常，让每个人都知道泽西海岸是，也将永远是一个美丽而有趣的家庭目的地。”